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（中央社記者周永捷雅加達21日專電）在印尼街頭常可以見到炭火烤、烤架上冒著陣陣炊煙的國民美食「沙嗲」。用生肉刷醬火烤的印尼沙嗲，完全鎖住濃郁醬汁，讓人吃了一串還想再來一串，停不下來。
記者實地走訪位於雅加達中區的沙嗲小攤街，小販拿著竹編的扇子節奏分明地煽送禮火加熱，攤子前瀰漫濃濃的碳烤煙霧，一陣陣烤肉香味撲鼻而來，讓人食指大動。
「沙嗲」堪稱印尼國民美食，沙嗲用肉包括雞肉、羊肉。但製作過程並不簡單。像是烤肉串每串只有4、5個大約1.5立方公分的小肉塊，這些肉得先用大量的香料醃漬後，刷上沙嗲醬，再用炭火迅速烤熟。
這種國民美食在印尼走平價路線，路邊的「沙嗲」小攤，一分10隻肉串的沙嗲大約只要1萬2000元印尼盾（約新台幣29元），既美味又飽足。
印尼沙嗲之所以好吃的秘訣就在醬料。
位於雅加達中區的沙嗲小攤，老闆賈瑪爾（JamalSudharma）大方向記者公開他的醬料配方。他說，沙嗲要好吃，醬汁是關鍵，像他的醬料配方有奶油、花生、香料、紅油蔥、大蒜、甜醬油、辣椒等。
賈瑪爾說，除了調配美味醬料外，「烤肉」的技巧也很重要。由於沙嗲攤都是用木炭碳烤，火侯不能太烈，也不能太弱，火太猛時，要適時澆水，這時會激起陣陣濃煙。這也是為何沙嗲攤前經常都是煙霧瀰漫原因。
印尼沙嗲要怎麼吃呢？當地人通常會在吃沙嗲時配上「印尼米糕」（Lontong）。Lontong是米做的，用香蕉葉包覆，經過蒸煮，Q彈帶著蕉葉香的Lontong映襯濃郁口味的沙嗲，是印尼國民美食的絕妙搭配。
有的饕客在品嚐美味沙嗲時，也會加上辣椒、檸檬汁，酸酸甜甜帶微辣的口感，往往讓人吃了一串還想再來一串，停不下來。1050821
下面附上一則新聞讓大家了解時事
經典
旺報【記者許昌平╱綜合報導】
隨著大陸「去產能」漸見成效，煤及鋼鐵價格開始反攻，特別是全球表現墊底的煤炭正在強勢上漲。自7月初以來，焦煤價格已上漲近13%，焦炭漲勢更是瘋狂，大漲逾30%。
煤炭鋼鐵行業是去產能的重點領域，8日，大陸發改委在其網站上表示，「煤炭產量明顯下降，去產能工作取得積極進展。」4月以來，亞洲、歐洲和美國基準動力煤價格已上漲逾三分之一，煉鋼用焦煤價格則較5月低點上漲了20%。
近期煤炭價格的強勢逆襲與過去五年的長期下滑形成鮮明對比，中國大陸改革產能過剩的煤炭行業提振了這一市場。雖煤價最近有所上漲，但分析師表示有幾個因素可能會抑制煤價漲勢，其中包括大陸正努力減少對煤炭的依賴、限制對新燃煤電廠的建造、及另一個煤炭消費大國印度正在提升國內產量。
鋼鐵方面，根據中鋼協資料顯示，上半年全大陸粗鋼產量4億噸，同比下降1.1%。鋼材庫存也明顯下降。大陸多地發生的嚴重洪災也推波助瀾，外界猜測，對受損基礎設施和建築物的重建或整修，將帶來更多鋼鐵需求。
一家大型聯合鋼廠表示，8、9月鋼價較6月均價有向上20%的空間，在供給側改革年底考核的推動下，11月可能還有一波較大行情，會顯著提升行業利潤水平。
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